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INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

• • • Hojas verdes (espinacas, lechuga, rúcula, etc.).
    • Tomates cherry, cortados por la mitad.
    • 1 pepino, cortado en rodajas finas.
    • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas.
    • 1/4 de taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas.
    • 100 gramos de queso fresco, cortado en dados o requesón desmenuzado.
    • 1/4 de taza de nueces o almendras laminadas (opcional).

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE MENTA

• • • 1/4 de taza de hojas de menta fresca, picadas finamente.
    • 1 yogur natural.
    • 2 cucharadas de zumo de limón fresco.
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
    • 1 diente de ajo, picada finamente.
    • Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES

1. 1. 1. Preparar la salsa de menta:
         • En un cuenco pequeño, mezcla el yogur natural, el zumo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado.
         • Añade las hojas de menta picadas a la mezcla.
         • Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Deja reposar la salsa en el frigorífico mientras preparas la ensalada para potenciar los sabores.
      2. Preparar la ensalada:
         • En un cuenco grande, combina las hojas verdes, los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja.
         • Añade los dados de queso fresco
         • Si quieres, puedes añadir también nueces o almendras laminadas para darle un toque crujiente.
      3. Combinar y servir:
         • Justo antes de servir, añade la salsa de menta a la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.
         • Sirve inmediatamente para que las hojas verdes mantengan su frescura y crujiente.

¡Buen provecho!